Emprendimiento gastronómico.

Presentación del proyecto:

Este blog está pensado para el desarrollo de un proyecto interdisciplinario “A la carta”, sobre las estrategias metodológicas del Aprendizaje Basado en Proyecto (ABP) donde los estudiantes tienen que diseñar un restaurante y publicarlo en un blog y sobre la propuesta pedagógica que comprende el concepto de Aprendizaje-Servicio.

Se va a implementar con estudiantes de 3°año de la escuela pública de mi ciudad en el interior de la provincia de Córdoba. Como la institución cuenta con dos orientaciones: Ciencias Sociales y Humanidades, y Comunicación; creemos que este proyecto puede ayudar a los estudiantes sobre la elección de las orientaciones. Al finalizar el proyecto, esta etapa tiene dos actividades fundamentales que estimulan a esta elección; las iniciativas solidarias y la publicidad con creación del blog 

Desde las preguntas disparadoras: “¿Cómo y qué necesitamos para diseñar un restaurante?” “¿Cómo y dónde lo publicitamos?” se pretende despertar el interés de los estudiantes y del desarrollo de las capacidades fundamentales. 

Los estudiantes, además, deben "pensar" (supuestos) cómo dueños del restaurante qué acciones solidarias brindarían a la comunidad de la ciudad. y cómo llevarían adelante tales acciones como servicio a la comunidad.

Este proyecto esta pensado para ayudar a los estudiantes a elegir en algunas de las dos orientaciones que brinda la escuela. 

Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP) 

Recursos Aula. (2019, 5,23). Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP) Recuperado  d https://www.youtube.com/watch?v=hrBjKEu5EtE 

Proyecto de Aprendizaje-Servicio:  

Etapas del proyecto

La siguiente infografía te ayuda a seguir las etapas del proyecto.

Proyecto A la carta de Fabiana

Criterios de evaluación del proyecto

• Participación activa en las actividades de cada etapa del proyecto.
• Planificación del menú acorde a lo solicitado
• Confección del folleto de la carta
• Diseño del plano y creación de la maqueta utilizando los recursos tecnológicos
• Publicación en el blog sobre el proyecto donde se plasme las etapas y las iniciativas solidarias

Indicadores	Muy satisfactorio	Satisfactorio	Escamente satisfactorio	En proceso	Valoración
Participación activa	Observación:	Observación:	Observación:	Observación:
Planificación del menú	Observación:	Observación:	Observación:	Observación:
Confección del folleto	Observación:	Observación:	Observación:	Observación:
Diseño del local	Observación:	Observación:	Observación:	Observación:
Publicación en el blog que incluya las iniciativas solidarias	Observación:	Observación:	Observación:	Observación:

Nota: en Observación: estos indicadores serán redactados cuando se ponga en marcha el proyecto en forma colaborativa con las otras docentes participantes, ya que se van a adaptar a la situación que se esté travesando en esos momentos.

Manos a la obra!

👉Comencemos

Supongamos que vamos emprender  nuestro propio negocio en el rubro de la gastronomía y, decidimos abrir un restaurante en el centro de la ciudad. 

Imagen disponible en : https://www.larepublica.co/ocio/el-top-5-de-los-restaurantes-mas-caros-de-bogota-2367011 (acceso abril 2021) 

Antes de abrir el restaurante tenemos que resolver varias cuestiones. 

¿Cómo será el diseño del local? ¿Cuál es la disposición de las mesas? ¿Los manteles?¿Qué menú se va a ofrecer? ¿Cuál va ser la ganancia y el precio del menú considerando los impuestos y los gastos fijos? ¿Cuántos  empleados necesitaremos? ¿Cómo publicito mi negocio en la Web?... Entre otras preguntas que nos iremos haciendo en el transcurso de la planificación. 

Los objetivos son que puedan:

• Integrar los contenidos de distintos espacios curriculares para crear un mismo fin.
• Fortalecer la creatividad, la toma de decisiones y el pensamiento critico.
• Fomentar el aprendizaje autónomo a través de la investigación y la búsqueda guía de la información y el trabajo grupal. 
• Utilizar diferentes  recursos digitales para la realización de las etapas del proyecto como herramientas estratégicas del aprendizaje. 
• Crear el blog del restaurante. 
• Incentivar al trabajo solidario con acciones comunitarias.

Espacios curriculares que abarca el proyecto:

Fuente: elaboración propia

Menú y Carta

La planificación del menú comprende los contenidos de Matemática como ser proporcionalidad, costos, precios y ganancias entre otros.

Para la confección del folleto de la carta y del blog del restaurante, junto a Lengua, se vincula contenidos como es la publicidad. Se incorpora los contenidos de las lenguas extranjeras: Inglés e Italiano. 

Las cartas del menú, además, se incorpora el código QR como medidas de seguridad sanitaria. 

Imagen disponible en: https://cartasgastronomicas.com/ (acceso abril 2021). 

Para el diseño del local:

Para el diseño del local, junto a Artes Visuales, se trabaja en forma transversal los contenidos para el diseño del croquis y la maqueta del restaurante, en escala. Se considera unas dimensiones predeterminadas para el local y pautas sugeridas para la disposición de las mesas (rectangular, cuadradas y redondas) y en el diseño del piso con teselados. Para el presupuesto de los manteles se consideran los temas relacionados como ser la superficie y el perímetro.  

Esta imagen muestra el ejemplo de los teselados:

Recuperado de https://www.proyectodescartes.org/descartescms/blog/red-descartes/itemlist/tag/teselaci%C3%B3n 

Agrupamiento: en grupos de 3 o 4 estudiantes para desarrollar las etapas del proyectos.

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Contenidos matemáticos.

 👉Los contenidos matemáticos tratados en el proyecto:

La nota visual relaciona cada uno de temas que se trabajan  en este proyecto: 

Muy importante!!!

Cada etapa del proyecto comprende diferentes actividades que son evaluadas por las docentes y su desarrollo se tiene que plasmar en la realización del blog del restaurante y de las distintas propuestas pensadas para ofrecer un servicio a la comunidad.

Realiza el recorrido de cada una las etapas del proyecto.

En el siguiente mapa conceptuales se relaciona cada contenido matemático con el desarrollo de las actividades para llevar a cabo el mismo.